Хризантема Овощная на Востоке широко используется как овощная культура. И не зря, ведь она обладает целым рядом перспективных качеств. От высокой урожайности пряной зелени с единицы площади до выдающихся пищевых и целебных свойств. Ведь ее зелень богата минералами и витаминами. В Японии и США этот цветок известен под названием шунгуку. На своей родине хризантема овощная представлена многими сортами. Они отличаются между собой по форме листьев, разнообразной окраске цветков, периоду цветения и величине корзинок. Также можно встретить и махровые сорта. Возделывают овощную хризантему еще с XVI века. Молодые листья и цветы хризантемы увенчанной обладают специфическим запахом, приятным вкусом и нежным ароматом, их едят сырыми или отваривают. Только что распустившимися цветами украшают различные блюда. Лепестки желтых соцветий и молодые нежные листики используют для салатов, а листья постарше (они более жесткие) тушат и подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Стебли овощных хризантем можно отваривать или обжаривать. Ценят свежие и сушеные листья хризантемы овощной именно за своеобразный пряный вкус и специфический запах. Особый вкус придает листьям хризантемы маринад, составленный из яблочного уксуса с сахаром, в котором их некоторое время выдерживают. Некоторые энтузиасты кулинары используют желтые цветы хризантемы для приготовления десертов и вина, добавляют цветки и листья хризантем в соленья. Растение содержит соли кальция, калия, железа, фосфора, полезные микроэлементы, а также весьма насыщено бета-каротином. Имеются сообщения о том, что употребление в пищу овощной хризантемы способствует профилактике образования недоброкачественных опухолей. Овощная хризантема особенно популярна в китайской народной медицине. Ученые обнаружили в овощной хризантеме целый арсенал необходимых человеку биологически активных веществ. Как уже отмечалось, в ней много минеральных солей, в том числе и кремния. Очень важно, что кремний химически связан с другими природными соединениями растения; именно в таком виде он лучше усваивается в организме. Самое главное - наличие в растении биоантиоксидантов.
